じゃがピリカの原料インカのめざめの正体と旨さの秘密を暴露

北海道土産の定番として知られるカルビーの人気商品「じゃがポックル」。その姉妹品として、知る人ぞ知る特別な美味しさでファンを魅了しているのが「じゃがピリカ」です。この美味しさの秘密は、希少なじゃがいも「インカのめざめ」に隠されています。

この記事では、まず北海道土産の定番じゃがピリカとはどのようなお菓子なのか、そしてその原材料インカのめざめはどんなじゃがいもなのかを詳しく解説します。

サクッホクッとした独特の食感を生み出す製法や、濃厚な甘みと風味はインカのめざめならではの魅力です。多くの方が気になる、じゃがポックルとの味や食感の違いを比較しながら、その個性的な味わいを明らかにしていきます。

さらに、じゃがピリカをきっかけにインカのめざめそのものに興味を持った方のために、その魅力を深掘りします。栗やさつまいもを思わせる黄金色の果肉の秘密から、ご家庭で楽しめるおすすめの美味しい食べ方と簡単レシピ、インカのめざめが買える場所と旬の時期、そして家庭でできる正しい保存方法や知っておきたい調理の際の注意点まで、余すことなくご紹介します。

この記事を読めば、じゃがピリカで味わうインカのめざめの特別な美味しさのすべてが分かります。さあ、その奥深い魅力の世界へ一緒に旅立ちましょう。

じゃがピリカの美味しさの秘密がわかる
じゃがピリカとインカのめざめの関係がスッキリわかる
人気のじゃがポックルとの違いが明確になる
希少なインカのめざめの美味しい食べ方や旬がわかる

目次 [ close ]

じゃがピリカの美味しさの秘密は希少なインカのめざめ

北海道土産の定番「じゃがピリカ」とは
原材料「インカのめざめ」はどんなじゃがいも？
サクッホクッとした独特の食感を生み出す製法
濃厚な甘みと風味はインカのめざめならでは
じゃがポックルとの味や食感の違いを比較

北海道土産の定番「じゃがピリカ」とは

北海道旅行のお土産選びで、多くの人が手に取る大人気のお菓子、それがカルビーのポテトファームが作る「じゃがピリカ」です。このお菓子は、ただのポテトスナックではありません。北海道の大地が育んだ素材の恵みと、作り手のこだわりが詰まった、まさに宝石箱のような一品なのです。

一口食べれば、サクッ、ホロッとした軽やかな食感とともに、じゃがいも本来の豊かな風味が口いっぱいに広がります。その魅力は、なんといっても3種類の北海道産じゃがいもが織りなす、味と彩りのハーモニーにあります。ここでは、多くの人を魅了してやまない、じゃがピリカの秘密に迫っていきましょう。

初めて見たとき、そのカラフルな可愛さにびっくりしました！まるで小さな宝石みたいですよね。

じゃがピリカの3つの主役！個性豊かなじゃがいもたち

じゃがピリカの最大の特徴は、白・赤・紫のカラフルな見た目です。これは着色料を使っているわけではなく、3種類の異なるじゃがいもが持つ、天然の色素によるもの。それぞれが独自の風味と食感を持ち、一緒に食べることで奥深い味わいを生み出しています。まさに、個性豊かな3つの主役が揃った舞台のようです。

具体的には、以下のじゃがいもたちが使われています。

じゃがいもの種類	色	特徴
トヨシロ	白	ポテトチップスの原料として広く知られる品種です。デンプン価が高く、揚げた際に焦げ付きにくいのが特徴で、サクサクとした食感を生み出します。
ノーザンルビー	赤（ピンク）	鮮やかなピンク色の皮と果肉が特徴的な品種。アントシアニン色素を含んでいます。加熱しても色が落ちにくく、ほっくりとした食感とさっぱりとした味わいが楽しめます。
キタムラサキ	紫	こちらもアントシアニンを豊富に含む、濃い紫色の皮と果肉が特徴です。なめらかな食感で、風味に優れており、彩りを添えるだけでなく味わいにも深みを与えます。

このように、それぞれに個性のあるじゃがいもを、素材の良さを最大限に引き出すポテトファーム独自の製法でフライにしています。だからこそ、見た目の楽しさだけでなく、じゃがいも本来の味の違いまでしっかりと感じることができるのです。

「インカのめざめ」は使われている？気になる噂の真相

じゃがピリカについて調べていると、「インカのめざめ」というキーワードを目にすることがあります。インカのめざめは、栗やさつまいものような濃厚な甘みと、鮮やかな黄色い果肉が特徴の希少なじゃがいもです。そのため、「じゃがピリカの黄色いキューブはインカのめざめなのでは？」と考える方もいるかもしれません。

しかし、結論から言うと、じゃがピリカに「インカのめざめ」は使用されていません。前述の通り、使用されているのは「トヨシロ」「ノーザンルビー」「キタムラサキ」の3品種です。白色の「トヨシロ」がフライされることで、美味しそうな黄金色に仕上がっているため、インカのめざめと見間違えられることがあるのでしょう。

豆知識：希少品種「インカのめざめ」とは？

インカのめざめは、南米アンデス地方原産の小ぶりなじゃがいもを日本で改良した品種です。収穫量が少なく栽培も難しいため、希少価値が高いことで知られています。

その特徴はなんといっても、他のじゃがいもとは一線を画す濃厚な甘みと、ナッツや栗に似た風味です。煮崩れしにくいので、煮込み料理や素揚げなどで素材の味をそのまま楽しむのがおすすめです。

じゃがピリカが北海道産の希少なじゃがいもにこだわっているイメージから、同じく希少品種であるインカのめざめが連想されるのかもしれません。いずれにしても、じゃがピリカが厳選された北海道産じゃがいものみで作られている事実に変わりはありません。

おいしさの秘密は独自の製法にあり

じゃがピリカの魅力は、良質な素材だけに留まりません。その独特な食感と味わいには、カルビーポテトファームが長年培ってきた技術が活かされています。

最大のポイントは、「サクッ」としながらも「ホロッ」と崩れるような、唯一無二の食感です。これは、じゃがいもを丸ごとカットし、釜でじっくりと揚げることで余分な水分を飛ばし、旨味を凝縮させる独自のフライ製法によるもの。この丁寧な工程が、軽やかでありながら、じゃがいもの風味をしっかりと感じられる絶妙なバランスを生み出しています。

味付けはシンプルに「オホーツクの塩」のみ

味付けは、北海道のサロマ湖で作られる「オホーツクの塩」を基本とした、ごくシンプルなものです。余計な味付けをしないことで、3種類のじゃがいもが持つそれぞれの甘みや風味を最大限に引き立てています。塩味がじゃがいもの甘さを際立たせ、後を引く美味しさを作り出しているのです。

素材の良さを知り尽くしているからこその、引き算の美学ともいえるでしょう。このシンプルさが、何度でも食べたくなる飽きのこない味わいの秘密なのです。

どこで買える？購入時の注意点

じゃがピリカは北海道限定のお土産として人気を博しているため、購入できる場所は限られています。主に、以下のような場所で手に入れることが可能です。

北海道内の空港売店（新千歳空港など）
JR駅のお土産店
北海道内の百貨店やお土産専門店
カルビーのアンテナショップ「カルビープラス」の一部店舗
ポテトファームの公式オンラインショップ

道外に住んでいる方でも、公式オンラインショップを利用すれば購入できるのは嬉しいポイントです。また、物産展などで臨時で販売されることもあります。

公式オンラインショップがあるのは助かりますね！北海道に行けないときでも、あの味が恋しくなったら注文しちゃいます。

購入前に知っておきたい注意点

じゃがピリカは非常に人気が高いため、観光シーズンなどはお土産店で品切れになっていることも少なくありません。見つけたら迷わず購入することをおすすめします。また、小分けの袋に入っているため、お土産として配りやすい反面、内容量に対して価格が少し高めに感じられる方もいるかもしれません。

しかし、その品質と美味しさを考えれば、納得のいく価値があるといえるでしょう。

原材料「インカのめざめ」はどんなじゃがいも？

「じゃがピリカ」を口にしたとき、多くの人が感じる特徴的な甘みと豊かな風味。その美味しさの秘密は、主原料の一つである「インカのめざめ」という特別なじゃがいもに隠されています。

ここでは、インカのめざめがどのようなじゃがいもなのか、その魅力に迫っていきましょう。

じゃがいもなのに、栗やさつまいもみたいな甘さがあるって、ちょっと不思議だよね！

栗やナッツを思わせる濃厚な甘みと風味

インカのめざめを語る上で、まずお伝えしたいのはその際立った甘さです。一般的なじゃがいもとは一線を画し、まるで栗やさつまいものような、濃厚でしっかりとした甘みを感じられます。このため、加熱すると風味がより一層引き立ち、素材そのものの味を存分に楽しむことができるのです。

なぜなら、この品種は南米のアンデス地方が原産で、もともと糖度の高い性質を持っています。それを日本の気候風土に合わせて改良した結果、このような独特の味わいが生まれました。ナッツに似たようなコクのある風味も持ち合わせており、一度食べると忘れられない個性的なじゃがいもと言えるでしょう。

見た目も特別！鮮やかな黄金色の果肉

インカのめざめは、味だけでなく見た目にも大きな特徴があります。皮をむくと現れるのは、目を引くほど鮮やかな黄色の果肉です。この美しい色合いから「黄金のじゃがいも」と表現されることも少なくありません。

じゃがピリカの美しい彩りは、このインカのめざめの持つ自然な黄色によってもたらされているのです。大きさは一般的なじゃがいもに比べてやや小ぶりで、丸みを帯びた形をしています。他の品種と並べてみると、その違いは一目瞭然です。

品種名	果肉の色	食感	主な用途
インカのめざめ	濃い黄色	やや粘質で煮崩れしにくい	ポテトサラダ、煮物、フライドポテト
男爵薯	白色	ホクホクしていて崩れやすい	コロッケ、粉ふきいも
メークイン	淡い黄色	粘質で煮崩れしにくい	カレー、シチュー、肉じゃが

「インカのめざめ」名前の由来
その名前は、原産地である古代インカ帝国に思いを馳せ、長い休眠期間（めざめ）を経て日本で新しい品種として定着したことから名付けられたと言われています。ロマンのある素敵な名前ですね。

栽培の難しさと保存の注意点

このように魅力あふれるインカのめざめですが、一方で栽培が難しいという側面も持ち合わせています。病気に弱かったり、収穫量が少なかったりするため、市場に出回る量は他のじゃがいもに比べて限られており、希少価値の高い品種として扱われています。

また、家庭で保存する際にも少し注意が必要です。

インカのめざめの保存における注意点
インカのめざめは、他のじゃがいもに比べて休眠期間が短く、非常に芽が出やすい性質を持っています。購入後はできるだけ早く使い切るのが理想です。もし保存する場合は、光が当たらないように新聞紙で包み、風通しの良い冷暗所で保管することをおすすめします。

これらの理由から、インカのめざめは少しデリケートなじゃがいもと言えるかもしれません。しかし、その手間をかけてでも味わう価値のある、特別な美味しさを持っているのです。「じゃがピリカ」が、他のポテトスナックとは一味違う上質な味わいなのは、この希少なインカのめざめを贅沢に使用しているからにほかなりません。

サクッホクッとした独特の食感を生み出す製法

じゃがピリカの魅力といえば、多くの人が口をそろえて挙げるのが、あの「サクッ、ホクッ」とした独特の食感ではないでしょうか。この食感は、ただじゃがいもを揚げただけでは決して生まれません。実は、素材選びから製造工程に至るまで、カルビー独自のこだわりと技術が凝縮された結果なのです。

ここでは、あの唯一無二の食感がいかにして生み出されているのか、その製法の秘密に迫ります。

一口食べると、まずサクッとした軽快な音がして、そのあとにじゃがいものホクホク感が追いかけてくるんですよね！あの食感の虜になっている人は多いはずです！

食感の土台を築くこだわりの素材

まず、じゃがピリカの食感の土台となっているのは、厳選された素材そのものです。じゃがピリカには、北海道産のじゃがいもが数種類使われており、その中には栗のように甘くホクホクとした食感が特徴の「インカのめざめ」が含まれていることもあります。

このように、もともとホクホクとした食感を持つじゃがいもを厳選して使用することが、あの独特な食感を生み出すための第一歩となっているのです。素材のポテンシャルを最大限に引き出すこと、これがカルビーのこだわりと言えるでしょう。

最大の秘密は「減圧フライ製法」

そして、じゃがピリカの食感の核心ともいえるのが、「減圧フライ製法」という特別な技術です。

これは、釜の中の気圧を下げて、低い温度でじっくりと揚げる製法を指します。通常、水を沸騰させるには100℃の温度が必要ですが、気圧が低い場所、例えば山の頂上などでは、100℃以下の温度でお湯が沸きます。この原理を応用したのが減圧フライです。

気圧を下げることで、低い油の温度でもじゃがいもの中の水分を効率的に飛ばすことが可能になります。高温で一気に揚げると表面が焦げて硬くなり、中まで火が通る前に風味も飛んでしまいがちです。しかし、この製法なら、じゃがいも本来の風味や美しい色合いを損なうことなく、おいしさをギュッと閉じ込めることができるのです。

減圧フライ製法のメリット

この特別な製法には、以下のようなメリットがあります。

じゃがいも本来の風味や甘みを損なわない
素材の色を鮮やかに保つことができる
外側はサクッと軽く、内側はホクホクした食感が残る
油の吸収が抑えられ、軽い口当たりに仕上がる

つまり、サイコロ状にカットされたじゃがいもから、じっくりと水分だけを取り除くことで、外側はサクッと軽快な歯ごたえに、そして内側には素材が持つ本来のホクホク感が残るという、奇跡のような食感が生まれます。

開封後の保存にはご注意を

この製法で作られたじゃがピリカは、水分量が非常に少ないため、湿気に弱いという特徴があります。一度開封すると空気中の湿気を吸ってしまい、せっかくの「サクッ」とした食感が失われやすくなります。開封後は密閉容器に移すか、できるだけ早く食べきることをおすすめします。

このように、こだわりの素材選びと、それを活かすための高度な「減圧フライ製法」。この二つの要素が完璧に組み合わさることで、じゃがピリカならではの「サクッホクッ」という忘れられない食感が完成するのです。家庭では決して真似のできない、まさに職人技の結晶と言えるでしょう。

濃厚な甘みと風味はインカのめざめならでは

じゃがピリカが持つ多層的な味わいの秘密、その核心に迫ると見えてくるのが、三種類のじゃがいもの中でひときわ異彩を放つ「インカのめざめ」の存在です。
このじゃがいもが持つ栗やさつまいもを彷彿とさせる濃厚な甘みと、ナッツのような独特の風味こそが、じゃがピリカの美味しさを決定づける重要な要素となっています。

なぜなら、インカのめざめは他の一般的なじゃがいも品種とは一線を画す、際立った個性を持っているからです。
その理由は、品種が持つ糖度の高さにあります。

一般的な一般的なじゃがいもの糖度が4～5度程度であるのに対し、インカのめざめは6～8度、時にはそれ以上にもなるといわれ、この数値が果物にも匹敵するほどの甘さを生み出しているのです。

加えて、加熱することでさらに甘みが増し、ホクホクとした食感の中に広がる風味は、まさに唯一無二の魅力といえるでしょう。

初めてインカのめざめを食べたとき、じゃがいもの概念が変わるほどの衝撃を受けました！「これ、本当にお芋なの？」って思うくらい甘くて美味しいんですよ。

他のじゃがいもとの違いは？

それでは、インカのめざめが他の代表的なじゃがいもとどれほど違うのか、具体的に比較してみましょう。
それぞれの品種が持つ個性を知ることで、インカのめざめの特異性がより明確になります。

品種名	主な特徴	食感	向いている料理
インカのめざめ	栗のように濃厚な甘みと風味。鮮やかな黄色。	やや粘質できめ細かい	じゃがバター、ポテトサラダ、素揚げ
男爵薯	じゃがいもらしい風味。粉質でホクホクしている。	ホクホク（粉質）	コロッケ、粉ふきいも、マッシュポテト
メークイン	クセがなく淡白な味わい。煮崩れしにくい。	しっとり（粘質）	カレー、シチュー、肉じゃが

このように比較すると、インカのめざめが「甘み」と「風味」において、他の品種とは全く異なるキャラクターを持っていることがお分かりいただけるかと思います。
じゃがピリカの中で、このインカのめざめが加わることで、シンプルな塩味だけではない、奥深い甘みとコクが生まれるのです。

名前の由来は古代文明から

「インカのめざめ」という少し変わった名前は、この品種の原産地である南米アンデス地方で栄えたインカ帝国に由来しています。長い眠り（休眠期間が短い特性）から目覚めるように発芽が早いことと、食べるとインカ帝国の壮大さに思いを馳せるほど美味しい、という意味が込められていると言われています。

希少価値が高い理由と注意点

これほど魅力的なインカのめざめですが、実は栽培が難しいという側面も持っています。

栽培の難しさと取り扱いの注意

インカのめざめは、一般的なじゃがいもに比べて芋が小ぶりで、収穫量も多くありません。また、病気にもかかりやすく、栽培には手間と技術が要求されます。さらに、休眠期間が短いため、家庭で保存しているとすぐに芽が出てしまうという性質があり、長期保存には向いていない品種なのです。

このような理由から、インカのめざめは市場に大量に出回ることが少なく、希少価値の高いじゃがいもとされています。
だからこそ、カルビーは契約農家と協力し、品質の高いインカのめざめを安定的に確保することで、「じゃがピリカ」という特別なスナック菓子を生み出すことができているといえます。
この希少なじゃがいもの甘みと風味を、手軽に、そして最高の形で味わえるのが、じゃがピリカの大きな魅力の一つなのです。

じゃがポックルとの味や食感の違いを比較

北海道土産の定番として絶大な人気を誇るじゃがポックルと、カラフルな見た目が愛らしいじゃがピリカ。どちらも同じカルビーの「ポテトファーム」ブランドから生まれたお菓子ですが、その味や食感には明確な違いがあります。

どちらも美味しいから、お土産にどっちを買おうか迷っちゃいますよね！

ここでは、じゃがポックルとじゃがピリカのそれぞれの特徴を比較し、その魅力の違いを詳しく解説していきます。特に、じゃがいもの品種「インカのめざめ」との関係についても触れていきますので、ぜひ参考にしてください。

見た目と原材料が生み出す根本的な違い

じゃがポックルとじゃがピリカの最大の違いは、使用しているじゃがいもの品種と、その形状にあります。この二つの要素が、それぞれのお菓子の個性的な味わいと食感を生み出しているのです。

まず、じゃがポックルは、北海道産のじゃがいもを皮付きのままスティック状にカットして作られています。サクサクとした独自の食感は、このこだわりの製法によるものでしょう。使用されるじゃがいもは、主に「トヨシロ」などが中心で、季節によって最適なものが選ばれます。

一方のじゃがピリカは、なんといってもその彩り豊かな見た目が特徴的です。これは、特徴の異なる3種類のじゃがいもを使用しているため。白、紫、黄色の小さなキューブ（サイコロ）状になっており、見た目にも楽しい一品といえます。

じゃがピリカに使われている3色のじゃがいも

現在のじゃがピリカには、主に以下の3つの品種が使われていると公式サイトに記載があります。

トヨシロ：白く、ポテトチップスなどにも使われる定番品種
ノーザンルビー：鮮やかなピンク色が特徴の品種
キタムラサキ：アントシアニンを豊富に含む紫色の品種

（参照：ポテトファーム公式サイト）

これらの品種が、じゃがピリカの美しい彩りと、それぞれ異なる風味の源泉となっているのです。

このように、原材料と形状からして、二つは全く異なるコンセプトで作られたお菓子であることが分かります。

「サクサク」と「ホクホク」食感と味わいの比較

原材料と形状が違えば、もちろん食感や味わいも大きく異なります。

じゃがポックルの魅力は、なんといってもその「サクサク」とした軽快な歯ごたえです。まるで揚げたてのフライドポテトのような食感でありながら、油っぽさは少なく、次から次へと手が伸びてしまいます。味付けは「オホーツクの塩」が使われており、じゃがいも本来の風味をシンプルに引き立てています。

対してじゃがピリカは、「サクッ」とした歯ざわりの後に、「ホロッ」と崩れるような独特の食感が楽しめます。キューブ状になっているため、じゃがいもの中心部分のホクホク感が残っているのが特徴。

そして何より、3種類のじゃがいもそれぞれの風味の違いを一度に味わえるのが最大の魅力でしょう。塩味は控えめで、じゃがいも本来の甘みや香りが際立っています。

	じゃがピリカ	じゃがポックル
形状	キューブ状（サイコロ状）	スティック状
主な原材料	3種のじゃがいも（トヨシロ、ノーザンルビー、キタムラサキなど）	北海道産じゃがいも（トヨシロなど）
食感	サクッ、ホロッとした軽やかな食感	サクサクとした歯ごたえのある食感
味わいの特徴	3つの品種それぞれの風味の違いが楽しめる。塩味はマイルド。	じゃがいも本来の風味と塩味の絶妙なバランス。

「インカのめざめ」はじゃがピリカに使われているの？

「じゃがピリカには、甘くて美味しいインカのめざめが使われている」という情報を耳にしたことがあるかもしれません。インカのめざめは栗やさつまいものような濃厚な甘みが特徴の人気のじゃがいもです。

実は、ここが少しややこしいポイントなんです。私も以前はインカのめざめが使われていると思っていました！

結論から言うと、現在のじゃがピリカの原材料に「インカのめざめ」は使われていないようです。
前述の通り、ポテトファームの公式サイトでは「トヨシロ」「ノーザンルビー」「キタムラサキ」といった品種が主に使用されていると案内されています。

過去の商品で使われていた時期があったり、限定商品で登場したりした可能性はありますが、現在、通常販売されているじゃがピリカの黄色いキューブは、インカのめざめではない品種から作られていると考えるのが正確です。

情報の変化に注意

じゃがいもは農産物であるため、収穫時期やその年の作柄によって、使用される品種が変更になる可能性があります。最新の情報については、購入時にパッケージの原材料表示を確認するか、公式サイトをチェックすることをおすすめします。

いずれにしても、じゃがピリカとじゃがポックルは、それぞれが持つ独自の製法とこだわりによって、唯一無二の美味しさを実現しています。見た目の楽しさと風味の違いを堪能したいならじゃがピリカを、王道のポテトスナックとしての完成された食感を求めるならじゃがポックルを選ぶと、満足できることでしょう。

じゃがピリカ以外でも楽しみたいインカのめざめの魅力

栗やさつまいもを思わせる黄金色の果肉
おすすめの美味しい食べ方と簡単レシピ
インカのめざめが買える場所と旬の時期
家庭でできる正しい保存方法
知っておきたい調理の際の注意点

栗やさつまいもを思わせる黄金色の果肉

「インカのめざめ」と聞いて、皆さんはどのようなじゃがいもを思い浮かべるでしょうか。このじゃがいもの最大の特徴は、なんといってもまるで栗やさつまいものように鮮やかな黄金色の果肉にあります。一般的なじゃがいもとは一線を画すこの美しい色は、見た目のインパクトだけでなく、その味わい深さの秘密でもあるのです。

ここでは、インカのめざめが持つ黄金色の果肉の魅力について、その理由から風味の特徴まで詳しく解説していきます。

インカのめざめの特徴まとめ

インカのめざめは、見た目の鮮やかな黄色、栗のような甘みと風味、そしてしっとりホクホクとした独特の食感が魅力のじゃがいもです。その特性を活かせば、いつもの料理がワンランクアップします。

なぜ果肉は黄金色をしているのか？

インカのめざめの美しい黄金色は、偶然生まれたものではありません。その理由は、果肉に含まれる成分にあります。

この黄色は、カロテノイド系色素の一種である「ゼアキサンチン」を豊富に含んでいるためです。一般的なじゃがいもである男爵薯やメークインと比較して、インカのめざめにはこの色素が多く含まれているという報告があります。この成分が、目にも鮮やかな濃い黄色を生み出しているのです。

さらに、インカのめざめは糖度が非常に高いことでも知られています。その糖度は果物にも匹敵すると言われるほどで、これがさつまいもを思わせるような濃厚な甘みとコクの源泉となっています。加熱することで甘みは一層増し、他のじゃがいもでは味わえない独特の風味を楽しめるでしょう。

見た目だけじゃない！風味と食感の魅力

インカのめざめの魅力は、黄金色の見た目だけにとどまりません。口に入れた瞬間に広がる風味と、独特の食感もまた、多くの人々を惹きつけてやみません。

口に運ぶと、まず感じるのはじゃがいもとは思えないほどの強い甘みです。そして、どこかナッツや栗を思わせるような香ばしい風味が鼻を抜けていきます。食感は、ホクホク感としっとり感を併せ持っており、きめが細かく滑らかな舌触りが特徴です。

この特性を理解するために、代表的なじゃがいもと比較してみましょう。

品種	果肉の色	食感	風味・甘み
インカのめざめ	鮮やかな黄色	しっとり・ホクホク	非常に甘く、栗やナッツのような風味
男爵薯	白色	ホクホク感が強い	でんぷん質で素朴な風味
メークイン	淡い黄色	しっとり・なめらか	ほんのりとした甘み

このように比較すると、インカのめざめがいかに個性的な品種であるかがお分かりいただけるかと思います。この黄金色の果肉は、ポテトサラダやコロッケにすると、それだけで料理全体が華やかな印象になります。

初めて食べたときは、じゃがいもの概念が変わるほどの衝撃でした！シンプルに蒸かしてバターと塩で食べるだけでも、絶品スイーツのようですよ。

知っておきたい注意点

魅力あふれるインカのめざめですが、栽培や保存の面でいくつか注意すべき点が存在します。これも個性の一つとして理解しておくと良いでしょう。

インカのめざめの注意点

インカのめざめは、一般的なじゃがいもと比べて休眠期間が非常に短いという特性があります。そのため、収穫後すぐに芽が出やすく、長期保存には向きません。購入後はなるべく早く使い切ることをおすすめします。また、比較的小ぶりなサイズで収穫されることが多いのも特徴です。

もし保存する場合は、光が当たらないように新聞紙で包み、風通しの良い冷暗所に置くのが基本となります。他のじゃがいもと同じ感覚で保存していると、気づいたときには芽が出ていることもあるため注意が必要です。

「インカのめざめ」名前の由来

ちなみに、「インカのめざめ」という印象的な名前は、原産地である南米のアンデス文明（インカ帝国）に由来しています。長い間眠っていたかのようなアンデスの小粒なじゃがいもが、日本の地で品種改良され、その素晴らしい価値を「目覚めさせた」という意味が込められていると言われています。

このように、インカのめざめの黄金色の果肉は、単に色が美しいというだけでなく、その品種が持つ豊かな甘みと風味の証です。見かけたらぜひ一度手に取って、その唯一無二の味わいを体験してみてはいかがでしょうか。

注意点	具体的な対策
芽が出やすい	インカのめざめは休眠期間が短く、他の品種より早く芽が出ます。購入後は新聞紙で包み、光の当たらない涼しい場所で保存しましょう。
芽や緑化した皮には注意	じゃがいもの芽や緑色になった皮には、天然の毒素が含まれていることがあります。調理の際は、芽を根元からしっかり取り除き、皮が緑色になっている部分も厚めに剥いてください。
サイズが小さい	小ぶりなものが多く、皮むきが少し手間に感じるかもしれません。そのため、ふかし芋やじゃがバターなど、皮ごと食べられるレシピがおすすめです。
甘みが強い	煮物やポテトサラダなど、砂糖を使う料理では甘みの調整が必要です。味見をしながら、少しずつ調味料を加えていくと失敗が少なくなります。

インカのめざめが買える場所と旬の時期

栗やさつまいものような濃厚な甘さと、鮮やかな黄色い果肉が魅力の「インカのめざめ」。一度食べるとその美味しさに驚きますが、いざ購入しようと思っても「どこで売っているの？」「一番美味しい時期はいつ？」と疑問に思う方も多いのではないでしょうか。

結論から言うと、インカのめざめは秋から冬にかけてが旬の時期で、主にオンラインストアや一部のスーパーマーケット、百貨店などで手に入れることができます。ここでは、具体的な購入場所と、最も美味しく味わえる旬の時期について詳しく解説していきましょう。

どこで買える？主な購入場所とそれぞれの特徴

インカのめざめは、一般的なじゃがいもと比べると少し珍しい品種のため、いつでもどこでも手に入るわけではありません。しかし、購入できる場所はいくつか存在します。

スーパーマーケットや百貨店の野菜売り場

最も身近な購入場所は、お近くのスーパーマーケットや百貨店の青果コーナーでしょう。特に、野菜に力を入れている店舗や、北海道フェアなどを開催している時期には、店頭に並ぶ可能性が高くなります。

ただし、常時取り扱っている店舗は少ないのが現状です。もし見かけたら、その時期がまさに旬である証拠なので、迷わず手にとってみることをおすすめします。少量から購入できるため、気軽に試してみたい方には最適な方法といえるでしょう。

オンラインストア・産地直送サイト

確実に手に入れたいのであれば、オンラインストアや産地直送サイトの利用が最もおすすめです。旬の時期になると、多くの農家さんや販売店がインターネットでの販売を開始します。

通販だと箱買い（2kg〜5kg程度）が基本になることが多いですが、採れたての新鮮なものが届くのが嬉しいポイント！家族や友人とシェアするのも楽しいですよ。

JAタウンやポケットマルシェ、食べチョクといったサイトでは、生産者から直接購入できるため、新鮮で質の高いインカのめざめが手に入りやすいです。

北海道のアンテナショップや直売所

もし北海道を訪れる機会があれば、現地のアンテナショップや道の駅、農産物の直売所を覗いてみるのも一つの手です。産地ならではの価格で、新鮮なインカのめざめに出会えるかもしれません。

購入場所ごとの特徴まとめ
どこで購入するか迷った際の参考に、それぞれのメリット・デメリットを表にまとめました。

購入場所	メリット	デメリット
スーパー・百貨店	・少量から購入できる・送料がかからない	・常時取り扱いがない・旬の時期を逃すと手に入らない
オンラインストア	・旬の時期に確実に購入できる・産地直送で新鮮	・箱単位での購入が多い・送料がかかる場合がある
アンテナショップ・直売所	・新鮮なものが安く手に入る可能性がある・珍しいサイズや形のものがある	・場所が限られる・旅行などの機会がないと行けない

一番おいしいのはいつ？旬の時期を詳しく解説

インカのめざめの美味しさを最大限に楽しむためには、旬の時期を知ることが非常に重要です。

インカのめざめの収穫は、主な産地である北海道で8月下旬から10月頃にかけて行われます。収穫されたばかりのものは「新じゃが」として出荷され、さっぱりとした風味とホクホクした食感を楽しめます。

しかし、インカのめざめの真価が発揮されるのは、収穫してから少し時間が経った後なのです。

その理由は、インカのめざめが持つ「低温糖化」という性質にあります。収穫後、一定期間低温で貯蔵・熟成させることで、でんぷんが糖に変わり、まるでフルーツのように甘みがぐっと増すのです。

このため、市場に多く出回り始めるのは9月頃からですが、本当の食べ頃、つまり最も甘みが強くなる旬の時期は、熟成が進んだ11月〜翌年の2月頃といわれています。この時期のインカのめざめは、まさに天然のスイーツと呼べるほどの濃厚な味わいになります。

補足：家庭での保存方法

インカのめざめは、他のじゃがいもに比べて休眠期間が短く、芽が出やすいという特徴があります。購入後は光が当たらないように新聞紙などで包み、冷蔵庫の野菜室で保存するのがおすすめです。低温で保存することで、甘みを保ちながら発芽を遅らせることができます。

購入時の注意点

インカのめざめは小ぶりな品種で、サイズが小さいのが特徴です。また、芽が出やすい性質があるため、購入する際は皮にハリがあり、芽が出ていないか、緑色に変色していないかをよく確認しましょう。

このように、インカのめざめは購入する場所や時期によって、少しずつ楽しみ方が異なります。ぜひ、一番美味しい旬の時期を狙って、その格別な味わいを体験してみてください。

家庭でできる正しい保存方法

「じゃがピリカ」や、その原料でもある「インカのめざめ」。せっかく手に入れたなら、最後の一個まで美味しく味わいたいものですよね。ここでは、それぞれの美味しさを最大限に保つための、ご家庭で実践できる正しい保存方法をご紹介します。

お菓子のじゃがピリカと、生のじゃがいもであるインカのめざめとでは、保存のポイントが大きく異なります。それぞれの特性を理解し、適切な方法で保存することが、美味しさを長持ちさせる秘訣です。

お菓子「じゃがピリカ」の保存方法

サクサクとした食感が魅力のじゃがピリカは、湿気と光が大敵です。そのため、保存場所には少し気を配る必要があります。

じゃがピリカ保存のポイント

未開封の場合は、直射日光や高温多湿を避けた常温の場所で保管しましょう。開封後は、湿気を防ぐために袋の口をしっかりと閉じるか、密閉容器に移し替えて、できるだけ早く食べきるのが理想です。

未開封の状態であれば、パッケージに記載されている賞味期限まで美味しくいただけます。戸棚やキッチンの引き出しなど、光が当たらず、温度変化の少ない場所が保管に適しています。

しかし、一度開封してしまうと、空気中の湿気を吸ってしまい、あの特徴的な軽い食感が損なわれかねません。特に梅雨の時期や夏場は注意が必要です。クリップなどで袋を留めるだけでなく、ジッパー付きの保存袋やタッパーウェアのような密閉できる容器に入れると、より美味しさが長持ちしますよ。

ちなみに、冷蔵庫での保存はあまりおすすめできません。なぜなら、他の食品の匂いが移ってしまったり、冷蔵庫から出した際の温度差で結露が生じ、かえって湿気させてしまう可能性があるからです。

じゃがいも「インカのめざめ」の保存方法

栗のように甘く、濃厚な味わいが特徴のインカのめざめ。このじゃがいもは、一般的なじゃがいもに比べて休眠期間が短く、芽が出やすい性質を持っています。そのため、保存には少し工夫が必要です。

インカのめざめの保存方法は、使うまでの期間によって使い分けるのがおすすめです。ここでは「常温」「冷蔵」「冷凍」の3つの方法を見ていきましょう。

保存方法	メリット	デメリット・注意点
常温保存（冷暗所）	じゃがいも本来の風味を保ちやすい	芽が出やすい。光が当たると緑化する恐れがある
冷蔵保存（野菜室）	芽の成長を抑制し、長期保存が可能になる	低温障害で糖度が増し、揚げ物などで焦げやすくなる
冷凍保存	1ヶ月程度の長期保存ができる	生のままでは冷凍不可。加熱調理してから冷凍する必要がある

① 基本は光を避けた常温保存

インカのめざめは、光と高温が苦手です。光に当たると皮が緑色に変化し、天然の毒素成分が生成されることがあります。また、温度が高い場所では芽が出やすくなるでしょう。

そこで、基本となるのが「冷暗所」での保存です。具体的には、インカのめざめを1個ずつ新聞紙で包み、通気性の良いカゴや段ボール箱に入れて、風通しの良い涼しい場所に置いてください。こうすることで、光を遮り、適度な湿度を保ちながら保存できます。

豆知識：りんごと一緒に保存する

りんごが放出する「エチレンガス」には、じゃがいもの発芽を抑制する働きがあると言われています。保存する箱の中にりんごを1個入れておくだけで、芽が出にくくなる効果が期待できるでしょう。

② 長期保存なら冷蔵庫の野菜室へ

すぐに使い切れない場合は、冷蔵庫の野菜室で保存する方法が有効です。前述の通り、新聞紙で包んでからポリ袋や保存袋に入れ、口を軽く縛って野菜室に入れます。低温で保存することで、芽の成長をかなり遅らせることが可能になります。

ただし、注意点もあります。じゃがいもは低温で保存すると、デンプンが糖に変わる「低温糖化」という現象が起こります。これにより甘みが増すというメリットがある一方で、揚げ物や炒め物にした際に焦げ付きやすくなるというデメリットが生じます。ポテトチップスやフライドポテトにする際は、焦げ付きに注意が必要です。

③ 調理してから冷凍保存

さらに長く保存したい場合は、冷凍保存という手もあります。しかし、インカのめざめを生のまま冷凍するのは避けてください。水分が凍って細胞が壊れ、解凍したときに食感がスカスカになってしまいます。

冷凍する際は、必ず加熱調理してから行いましょう。例えば、以下のような方法があります。

マッシュポテトにしてから小分けにして冷凍する
使いやすい大きさにカットして、硬めに茹でるか蒸してから冷凍する
フライドポテト用にカットして素揚げし、油を切ってから冷凍する

このように一手間加えることで、約1ヶ月間は美味しく保存できます。凍ったままスープや煮物に使ったり、レンジで解凍してポテトサラダにしたりと、調理の時短にも繋がります。

じゃがいもの芽や緑化した皮の取り扱いについて

じゃがいもの芽や、光に当たって緑色になった皮の部分には、「ソラニン」や「チャコニン」といった天然の毒素が含まれていることがあります。農林水産省のウェブサイトによると、これらを多く摂取すると、吐き気や腹痛などの症状を引き起こす可能性があるとされています。（参照：農林水産省「じゃがいもによる食中毒を予防するために」）

調理する際には、芽は根元から完全に取り除き、皮が緑色になっている場合は、その部分を厚めにむくようにしてください。もし、じゃがいも自体に苦味やえぐみを感じた場合は、食べるのをやめましょう。

じゃがピリカもインカのめざめも、ちょっとしたコツで美味しさがぐっと長持ちしますね！特にインカのめざめは、芽が出やすいので注意が必要です。正しい保存方法をマスターして、最後まで美味しく味わい尽くしましょう！

知っておきたい調理の際の注意点

「じゃがピリカ」の原料としても知られる「インカのめざめ」は、栗やさつまいものような濃厚な甘みと、鮮やかな黄金色が特徴のじゃがいもです。その美味しさを最大限に引き出すためには、調理の際にいくつかのポイントを押さえておくことが大切になります。ここでは、インカのめざめを調理する上での注意点を詳しく解説していきましょう。

インカのめざめの大きな特徴「煮崩れ」への対策

インカのめざめを調理する上で、まず知っておきたいのが「煮崩れしやすい」という特性です。これは、デンプン価が高くホクホクとした食感を持つ反面、水分が少ないことに起因します。そのため、カレーやシチュー、肉じゃがなどの煮込み料理に使う際は、少し工夫が必要になるのです。

もし煮込み料理に使いたい場合は、以下の方法を試してみてください。

インカのめざめの煮崩れを防ぐコツ

大きめにカットする：表面積を減らし、煮崩れを抑えます。
面取りをする：煮ている間に角がぶつかって崩れるのを防ぎます。
調理の後半に加える：加熱時間を短くすることで、形を保ちやすくなります。
電子レンジで加熱するか、別茹でする：あらかじめ火を通しておき、仕上げに加える方法も有効です。

逆に言えば、このホクホク感を活かした調理法がインカのめざめには非常に向いています。例えば、素揚げやフライドポテトにすると、外はカリッと、中は驚くほど甘く仕上がります。また、じゃがバターやポテトサラダ、コロッケなども、その持ち味を存分に楽しめるでしょう。

私のおすすめは、シンプルに蒸したり焼いたりして、塩やバターで味わう食べ方です！インカのめざめ本来の濃厚な甘さをダイレクトに感じられますよ。

このように、調理法によって向き不向きがあることを理解しておくと、レパートリーがぐっと広がります。

調理法	相性	ポイント
揚げ物（フライドポテトなど）	◎（非常におすすめ）	素材の甘みとホクホク感が最大限に活かせる。
焼き物・蒸し物（じゃがバターなど）	◎（非常におすすめ）	シンプルな調理法で、本来の味を楽しめる。
炒め物	○（おすすめ）	加熱時間が短いため、煮崩れの心配が少ない。
煮込み料理（カレーなど）	△（工夫が必要）	後から加える、大きめに切るなどの対策をすると良い。

最も重要！芽や緑色の皮は必ず取り除く

これはインカのめざめに限らず、すべてのじゃがいもに共通する非常に重要な注意点です。じゃがいもの芽や、光に当たって緑色に変色した皮には、「ソラニン」や「チャコニン」といった天然の毒素が含まれていることがあります。

じゃがいもの天然毒素に注意

農林水産省の公式サイトによると、ソラニンやチャコニンを一定量以上摂取すると、吐き気や下痢、腹痛、頭痛、めまいといった食中毒の症状を引き起こす可能性があるとされています。特に、体の小さな子どもは大人よりも症状が出やすいため、一層の注意が必要です。

これらの毒素は、加熱調理しても完全には分解されません。そのため、調理前の下処理が何よりも重要になります。（参照：農林水産省「じゃがいもによる食中毒を予防するために」）

調理の際には、以下の点を必ず守ってください。

じゃがいもに芽があったら、芽の周辺や根元も含めて完全に取り除く。
皮が緑色になっている場合は、緑色の部分がなくなるまで皮を厚めにむく。

インカのめざめは他の品種に比べて休眠期間が短く、比較的芽が出やすいという特徴もあります。購入後は早めに使い切るか、正しい方法で保存することを心がけましょう。

美味しさを保つための保存方法

調理前の保存方法も、インカのめざめの美味しさを保つ上で大切なポイントです。前述の通り、光に当たると皮が緑化し、毒素が生成される原因となります。

インカのめざめの正しい保存方法

インカのめざめを保存する際は、光が当たらないように新聞紙で包んだり、紙袋に入れたりして、風通しの良い冷暗所に置きましょう。りんごを1つ一緒に入れておくと、りんごから発生するエチレンガスの働きで、じゃがいもの発芽を抑制する効果が期待できます。

ただし、冷蔵庫での保存は避けた方が良いでしょう。低温で長期間保存すると、低温障害を起こして食感が悪くなったり、糖分が増えすぎて揚げ物にした際に焦げやすくなったりすることがあります。

このように、いくつかの注意点を理解し、適切な下処理と調理法を選ぶことで、インカのめざめが持つ本来の魅力を安全に、そして最大限に楽しむことができます。ぜひ、その格別な味わいを家庭で堪能してみてください。

まとめ：じゃがピリカで味わうインカのめざめの特別な美味しさ

じゃがピリカは3種の北海道産じゃがいもが織りなす彩りと風味が魅力の人気菓子です。独自の製法が生む食感とシンプルな塩味が素材の味を引き立てます。原料の噂があるインカのめざめは、栗のような甘みを持つ希少品種で、その特性や美味しい食べ方、保存法も注目されています。

北海道土産の定番でカルビーポテトファームが製造する人気菓子
3種の北海道産じゃがいもがもたらす豊かな彩りと風味が魅力
主な使用品種はトヨシロ、ノーザンルビー、キタムラサキである
独自のフライ製法が生み出すサクッホロッとした唯一無二の食感
味付けはオホーツクの塩を使いじゃがいも本来の味を引き立てる
公式情報ではインカのめざめは現在の商品には使われていない
インカのめざめは栗のような濃厚な甘さと豊かな風味が持ち味
鮮やかな黄金色の果肉はカロテノイド系色素を豊富に含んでいる
一般的なじゃがいもより糖度が非常に高く果物に匹敵することもある
栽培が難しく収穫量も少ないため市場では希少な品種とされる
休眠期間が短く他の品種に比べて非常に芽が出やすい性質を持つ
シンプルな調理法で素材の味をダイレクトに楽しむのがおすすめ
煮崩れしにくい性質を持つため煮込み料理にも工夫次第で使える
芽や緑化した皮には毒素が含まれるため調理前に必ず取り除く
保存は光を避け新聞紙に包んで冷暗所か野菜室に置くのが基本